Michael Pollan, ne yememiz gerektiğine dair o geniş ve karmaşık konuyu
yalnızca yedi kelimeyle özetlediğinde herkes çok etkilenmişti: ‘Yemek yiyin, fazla yemeyin, çoğunlukla sebze yiyin.’ Samin Nosrat da nasıl yemek pişirmemiz gerektiği gibi
geniş ve karmaşık bir konuyu dört kelimeyle özetlemeyi başardı:
‘Tuz, yağ, asit, ısı.’ Herkes çok etkilenecek.”
 
-Yotam Ottolenghi, Jerusalem adlı New York Times çok satan kitabının yazarı
  
“Tuz, Yağ, Asit, Isı daha iyi bir aşçı olmak isteyen herkesin okuması gereken bir kitap.
Samin Nosrat, Wendy MacNaughton’un eğlenceli çizimleriyle yemek pişirmenin temellerini öğretiyor ve yemeği lezzetli yapan dört unsuru inceliyor.”
 
-April Bloomfield, James Beard Ödülü sahibi şef ve A girl and Her Pig adlı kitabın yazarı