“Küçüklüğümden beri seyahati bol bir hikâyem oldu. Birçok seyahati de bana sevdiren tabii ki o diyarların lezzetleriydi. İşte Afyonkarahisar tam da bu yüzden benim için her zaman uğramaya can attığım bir lezzet durağı oldu. Elbette iklim ve coğrafya o bölgenin ürün yelpazesini belirliyor, ancak o ürünü ustalıkla işlemek ve tüketiciye en güzel şekliyle sunmak bir kültür. Yılların birikimiyle yöresel ürünleri gerek sofralara gelecek mamul olarak, gerekse işletmelerinde yemek olarak sunmak yöre üretici ve esnafının marifeti haline gelmiş Afyonkarahisar’da. 

Bu kültürün gelişmesinde Afyon’un asırlardır seyyahların buluşma noktası olmasının büyük etkisi var. Eskinin İpek Yolu kervanlarından bugünün gezginlerine Afyon kenti, herkes için bir soluklanma durağı olmuş, bu yöreye her seyyah heybesinden bir şeyler bırakmış ve heybesine bir şeyler almıştır. 

İşte bu kitapta yüzyıllardır ayakta kalmayı başarmış, hiç sofralardan eksik olmamış, elden düşmemiş tariflere yer verdim. Damıtılarak zamana karşı büyük zaferler kazanmış bu vazgeçilmez lezzetlerin bazılarını olduğu gibi size aktarmayı, bazılarını da biraz günümüz alışkanlıklarına uyarlamayı hedefledim. Afyon’un en temel lezzetleri ve tariflerinin hepimizin sofrasını sık sık kolayca taçlandırabilmesi için kendi yorumumu katmayı uygun buldum. Kitapta vejeteryan ve vegan beslenmeye uygun onlarca özel tarif de bulabileceksiniz.

İster hiç mutfağa girmemiş olun ister usta bir aşçı, bu kitapta size göre onlarca tarif bulacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun.”

SEMEN ÖNER