Türk Mutfak Kültürümüzde Aşurenin Tarihsel Süreci

Türk Mutfak Kültürümüzde Aşurenin Tarihsel Süreci


Yazar: Mehmet Saçıkaralı
Yayınevi: Hiperlink Yayınları
Kategori: Yemek Kitapları - İçecekler - Gurme
Barkod: 9786052816097
Fiyat: 165,00  ₺
  Satışta
Kullanıcı İşlemleri - +

Şifremi Unuttum

Yemek olgusu muhteviyat, pişirme teknikleri ve sunum gibi özellikleri nedeniyle somut; etrafında şekillenen gelenek, görenek, örf, adet ve çeşitli dini ritüeller gibi unsurlardan dolayı soyut, kültürel öğe olarak ele alınmalıdır. Türk mutfak kültürü incelendiğinde birçok yemeğin fizyolojik ihtiyaçları karşılamaktan başka göze, kulağa ve insanın iç dünyasına hitap eden sosyolojik ve sanatsal birçok işlevi olduğu görülür. Kökleri Pagan dönemine kadar gidebilen ölüm aşı, her derde deva olduğuna inanılan mesir macunu, Nuh Tufanı ile ilişkilendirilen aşure bunlardan bazılarıdır.

Aşure etrafında birçok sosyal, kültürel ve sanatsal oluşumun şekillenmesi, bünyesinde ciddi ölçüde dini ritüeli barındırması nedeniyle Türk mutfak kültürü açısından oldukça önemlidir. Çalışmamız, geçmişten günümüze aşure etrafında şekillenen örf, adet, gelenek, görenek, sanatsal oluşum, dini ritüel ve mutfak uygulamalarını derleme metoduyla kayıt altına alarak gelecek nesillere aktarmayı amaçlamaktadır.

Kitabın Özellikleri
Basım DiliTürkçe
Sayfa Sayısı0
Kapak TürüKarton Kapak
Kağıt Türü2. Hamur
Basım TarihiNisan 2021
Basım Yeriİstanbul